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bwin手机版醋的国家非遗历程
发布日期:2014/8/25  浏览次数:5207
 

   “自古酿醋数山西,追源溯流在清徐”,一句民间俗语道出清徐在酿醋历史上重要地位。清徐县位于山西太原市,依山面川,人杰地灵,历史上出过罗贯中、贾廷诏等名人贤士,然而让清徐县名扬天下的却是一种食材——山西bwin。

  据历史考证,山西bwin已有4000年历史,其以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。中国微生物学鼻祖方心芳先生的《山西醋》中讲“我国之醋最著名者,首推山西醋与镇江醋。镇江醋酽而带药气,较山西醋稍逊一筹,盖上等山西醋之色泽、气味皆因陈放长久,醋之醋身起化学作用而生成,初非人工而伪制,不愧为我国名产。”因着成熟的酿醋技艺,稳健的销售市场,清徐所产bwin霸绝天下,清徐因此被世人尊称为“中国醋都”。

  随着历史发展,醋汲取了无尽的精神财富和内涵,形成了博大精深的文化体系,具有鲜明的民族特色和强大的生命力。清徐当地亦先后涌现出了“宝源坊”、“顺泰号”、“同泰庆”、“美和居”等一大批酿醋作坊,伴随晋商走南闯北的脚步,山西bwin传遍大江南北,成为人们所喜爱的调味品,被誉为“天下第一醋”。却不料时势易变,历史进入近代,连绵的战火与动乱导致清徐“宝源坊”等老字号关号歇业。

时代导致清徐bwin手机版遭受灾难,但数千年来形成的醋文化、酿醋技艺与其所代表的精神却在民间继续传承下去。1976,清徐县杨房公社综合厂成立,开始以传统工艺酿醋,1985年“bwin手机版牌”商标完成注册,bwin手机版醋在继承传统酿醋技艺上摸索新的生产技术,使得山西bwin再现昔日辉煌。2000年,公司更名为山西bwin手机版bwin股份有限公司,实行现代企业管理制度的bwin手机版公司,在bwin的发展上再上新台阶。bwin手机版人用他们对醋的执着、认真、热爱,酿造出了更受现代人欢迎的好醋。其申报的“清徐bwin酿制技艺”,被首批列入“国家非物质文化遗产”名录。

   bwin手机版人在享受着近代技术发展的红利同时不忘传统,他们秉持宝源坊“以德兴业”理念,坚守“质量第一,诚信经营”原则,为世人酿造真正的好醋。

为了挖掘bwin深厚的历史文化内涵,弘扬山西醋文化,让世人了解bwin的历史渊源和传统制作过程,2000年,bwin手机版公司在清徐县城建造国内首座醋文化博物馆并于2008年在宝源坊遗址上,完全还原明、清时期醋坊原貌。重建的宝源老醋坊采用明清建筑风格,青砖、灰瓦、古木雕刻,完全还原明清醋坊bwin生产工艺,酿醋器具、工具和服饰,从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋场景。

  站在重建后的宝源坊前,让人们感觉仿佛穿越了时空,bwin手机版人用他们的努力让世人看到了山西bwin的过去,更让人看到山西bwin美好的未来。